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    Pieds Paquets cuisinés

    Pieds Paquets cuisinés pot de 900gr

    Comprenant : 6 paquets et 3 pieds, tomate, gelée, oignon brunoise, vin blanc, thym, ail, laurier, farine, sel, poivre, piment, 4 épices et sucre.

     

    DLC 4 ans

    23,40 €
    23,40 €/kg


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    Proposé par Gaec Mijeba
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    La Gaec Mijeba est composé de 3 personnes : Michel et ses deux fils : Jérôme et Baptiste. Elevage familial depuis 4 générations qui est composé de 400 brebis mères de race Mérinos d'Arles. De septembre à juin, les brebis et leurs agneaux pâturent chaque jour nos prés, qui correpond à notre 4ème coupe de foin de Crau AOC. De juin à septembre, elles partent en transhumance à St Jean d'Arves en Savoie. Les agnelages ont lieu de septembre à fin avril. Tous les agneaux, sont élevés sous la mère et profitent d’une alimentation à base d’herbe et des céréales. Nous vous proposons en vente directe nos agneaux abattus, découpés et conditionnés dans un atelier respectant les normes sanitaires en vigueur. Nous faisons faire un abattage toutes les semaines sur commande de décembre à juin.
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    Recette :
    Cigares de chevreau à la menthe et à la feta

    Cigares de chevreau à la menthe et à la feta
    interbev_admin
    ven 11/10/2019 - 13:36







    Préparation : 35 minutes
    Cuisson : 20 minutes

    Ingrédients

    Pour 4 personnes
    400 g de chevreau haché
    1 gros oignon 
    10 g de gingembre frais 
    3 gousses d'ail 
    1 tomate 
    2 c. à soupe de sumac 
    2 c. à soupe de ras-el-hanout 
    Quelques branches de menthe
    40 g de pignons de pin torréfiés 
    40 g de raisins secs 
    100 g de feta
    20 feuilles de pâte filo 
    150 g de beurre 
    Huile d'olive
    Sel et poivre du moulin

    Salade grecque : 1 concombre, 2 tomates, 10 olives noires, 1 petit oignon rouge, 5 feuilles de menthe, 1 filet d’huile d’olive, 1 filet de vinaigre balsamique, sel et poivre du moulin 

    Préparation de la recette

    Hacher l’oignon, le gingembre et l’ail. Couper la tomate en petits dés. 
    Chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive, faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre 2 minutes à feu modéré. 
    Ajouter la viande de chevreau hachée, 1 c. à soupe de sumac et le ras-el-hanout, mélanger et laisser dorer 5 min. 
    Saler et poivrer, ajouter les dés tomate et mélanger. 
    Cuire 1 minute jusqu’à évaporation du jus et laisser refroidir un peu avant d’ajouter la menthe ciselée, les pignons de pin, les raisins secs et la feta. 

    Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6/7). Faire fondre le beurre. 

    Dérouler les feuilles filo et à l’aide d’un pinceau les badigeonner de beurre fondu. 
    Sur une feuille, déposer 1 c. à soupe de farce au chevreau à la verticale, en laissant 5 cm de chaque côté. 
    Replier les côtés de la feuille de façon à enfermer la farce, puis rouler en cigare.
    Répéter l’opération avec les autres feuilles filo pour confectionner 20 cigares. 
    Les disposer sur une grille, les badigeonner avec le reste de beurre fondu et les saupoudrer avec le reste de sumac. 
    Les cuire 12 minutes au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. 

    Préparer la salade grecque : concombre en rondelles, tomates en quartiers, oignon rouge ciselé, olives et menthe ciselée assaisonnés du vinaigre balsamique, de l’huile d’olive, de sel et de poivre.  

    Servir les cigares de chevreau bien chauds accompagnés de la salade grecque bien fraîche.

    Voir nos meilleures recettes de chevreau.
     



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