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  • Caissette Agneau Classique (8 kg) Bio

    Caissette Agneau Classique (8 kg) Bio

    Une caissette contient : un gigot entier, une épaule avec os, environ 3 kg de côtelettes et 1.5 kg de collier/poitrine à navarin.

    La viande est conditionnée sous vide, elle se conserve 7 jours au réfrigirateur ou bien peut être congelée immédiatement. 

    Mes agneaux sont élevés dans des prairies, vous redécouvrirez une viande délicatement parfumée.

     

    163,80 €
    20,48 €/kg
    Bio


    Prix total :  € TTC
    Quantité :
    25/10/2019
    Ligne
    Chrono FRESH par Okadran Chrono FRESH par Okadran
    Ligne
  • Abattage conventionnel
  • Prix Promo
  • http://annuaire.agencebio.org/operateur/57433
  • Herbe et céréales
  • Ligne
    Ligne
    Proposé par La Ferme du Mont Rouge
    Note : 4,0/5
    La Ferme du Mont Rouge se situe au sud de la Saône et Loire en région Bourgogne, nichée dans les monts du Mâconnais à 350 mètres d'altitude. Cette région herbagère possède un patrimoine unique et nous permet de produire une viande de grande qualité. Dans notre ferme nous élevons une quarantaine de vaches de race Charolaise et Aubrac sur plus de 115 hectares de prairies et de bois. Mais également une centaine de brebis et leurs qui profitent toutes l'année de vert pâturage. La flore de ces prairies naturelles (pelouses calcaires) nous permet de vous offrir une viande d'exception. Tous les animaux naissent à la ferme et sont élevés par nos soins afin de vous garantir la traçabilité ! Ils sont tous élevés selon le cahier des charges Agriculture Biologique, c'est à dire avec un minimum de traitement chimique et une alimentation AB provenant uniquement de la ferme. Nous vous proposons de la viande de Boeuf (génisse âgée d'au moins 30 mois), de la viande de Veau élevé sous la mère, et de la viande d'Agneau.
    Ligne éleveur

    Recette :
    Tartare de bœuf aux noix et au parmesan

    Tartare de bœuf aux noix et au parmesan
    interbev_admin
    ven 05/07/2019 - 14:45







    Pour 4 personnes
    Préparation : 30 minutes
    Pas de cuisson

    Ingrédients

    500 g de cœur de rumsteck (ou rumsteak)
    Il est aussi possible d'utiliser de la poire, du merlan, du jumeau à bifsteck ou de la viande à fondue.
    30 g de noix 
    1 oignon
    3 branches de basilic 
    70 g de parmesan 
    1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge 
    1 c. à soupe de moutarde en grains 
    1 c. à soupe de ketchup 
    2 c. à soupe d’huile de noix 
    1 c. à soupe de câpres 
    4 jaunes d’œufs 
    Sel et poivre du moulin

    Préparation 

    Hacher finement les noix, l’oignon et les feuilles de basilic. 
    Hacher la viande au couteau.

    Dans un saladier, fouetter le vinaigre, la moutarde, le ketchup, le sel, le poivre et l’huile. Ajouter la viande, les noix, l’oignon, le basilic et les câpres égouttées. Mélanger, rectifier l’assaisonnement si besoin et réserver au frais avant de servir.

    Couper le parmesan en copeaux à l’aide d’un économe
    Former 4 palets de viande, placer un jaune d’œuf au centre, ajouter des feuilles de basilic et disposer des copeaux de parmesan sur le dessus.

    Servir le tartare de bœuf accompagné d’une salade verte et de frites.

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