Salade de veau aux lentilles


interbev_admin
jeu 05/09/2019 - 12:01




Language

French




Type de viande
Veau



Temps de préparation
20 minutes



Temps de cuisson
40 minutes



Suggestion
Pour accélérer la préparation, préparer les lentilles et les carottes à l’avance.




Mode de cuisson
Poêlé


Pour 4 personnes


prepTime
PT20M



Préparation
Cuire les lentilles 40 minutes à l'eau frémissante salée.

Peler les carottes, les laver et les couper en rondelles, les ajouter aux lentilles 20 minutes avant la fin de la cuisson.

Faire revenir l’émincé de veau émincé 2 à 3 minutes à feu vif dans l’huile d’olive.

Peler l’oignon et l’émincer finement, hacher grossièrement la coriandre, préparer la vinaigrette en la fouettant à la fourchette.

Égoutter les lentilles et les carottes, les rincer et les mélanger avec l’émincé de veau, l’oignon et la vinaigrette, parsemer de coriandre.
 




Mode de dégustation
Chaud



Ingrédients
300 g d'émincé de veau
500 g de lentilles vertes
1 oignon rouge
2 carottes 
1 c. à soupe d’huile d'olive
Quelques brins de coriandre fraiche
Vinaigrette :
2 c. à soupe de moutarde forte
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
4 c. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre du moulin




Durée
Entre 30 et 60 minutes



cookTime
PT40M



Conseil du sommelier
Un rouge léger ou un Côtes de Provence.




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