Salade de veau aux lentilles
interbev_admin
jeu 05/09/2019 - 12:01
Language
French
Type de viande
Veau
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
40 minutes
Suggestion
Pour accélérer la préparation, préparer les lentilles et les carottes à l’avance.
Mode de cuisson
Poêlé
Pour 4 personnes
prepTime
PT20M
Préparation
Cuire les lentilles 40 minutes à l'eau frémissante salée.
Peler les carottes, les laver et les couper en rondelles, les ajouter aux lentilles 20 minutes avant la fin de la cuisson.
Faire revenir l’émincé de veau émincé 2 à 3 minutes à feu vif dans l’huile d’olive.
Peler l’oignon et l’émincer finement, hacher grossièrement la coriandre, préparer la vinaigrette en la fouettant à la fourchette.
Égoutter les lentilles et les carottes, les rincer et les mélanger avec l’émincé de veau, l’oignon et la vinaigrette, parsemer de coriandre.
Mode de dégustation
Chaud
Ingrédients
300 g d'émincé de veau
500 g de lentilles vertes
1 oignon rouge
2 carottes
1 c. à soupe d’huile d'olive
Quelques brins de coriandre fraiche
Vinaigrette :
2 c. à soupe de moutarde forte
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
4 c. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
Durée
Entre 30 et 60 minutes
cookTime
PT40M
Conseil du sommelier
Un rouge léger ou un Côtes de Provence.
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