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    Saucisse de Toulouse

    1 sachet de saucisses d'un poids d'environ 600g (4 à 6 saucisses)
    Viande de porc (épaule, poitrine, gorge)  hachée avec un assaisonnement (sel, poivre, 4 épices) et présence de vin blanc.
    Il est conseillé de les sortir du réfrigérateur et de leur sachet sous vide minimum 30 min avant la préparation ou dégustation de nos produits.

    12,99 €
    21,65 €/kg


    Prix total :  € TTC
    Quantité :
    19/02/2020
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    Chrono FRESH par Okadran Chrono FRESH par Okadran
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  • Abattage conventionnel
  • Prix Promo
  • Céréale NON OGM
  • FR58149001
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    Proposé par NRB
    Note : 3,8/5

    Un terroir de caractère pour une viande de caractère !

    C’est en Bourgogne, dans le Parc Naturel du Morvan que sont situés nos élevages. Au cœur du charolais, sur un territoire bocager et propice à l’élevage raisonné, nous mettons tout en œuvre pour vous proposer des produits de qualité dans le respect du bien-être animal et de la nature. Engagés dans la vente directe depuis 2011, nous vous proposons du bœuf charolais, du veau de lait élevé sous la mère et du porc. Les vaches, porcs et veaux sont élevés lentement, au maximum en plein air (l'hiver, les vaches aussi peuvent avoir froid et vouloir se mettre en chaud), toujours nourris naturellement (Sans OGM, Sans Soja). Les vaches, par exemple, sont nourries à l’herbe et au foin des pâtures. Comme nous accordons un soin tout particulier à la santé de nos animaux, nous ne donnons aucun traitement médicamenteux préventif, en revanche nous passons du temps à leur côté pour déceler tout changement et les soigner naturellement.

    Depuis 2015, nous disposons de notre propre laboratoire de découpe et transformation pour maîtriser parfaitement la qualité et la traçabilité. Pour parfaire le travail, nous laissons maturer nos carcasses de bœuf 20 à 30 jours en chambre froide. Dans un souci de qualité, et en fonction de leur nature toutes les pièces sont préparées par un boucher et un charcutier professionnel, puis emballées sous-vide.

    Pour éviter le gaspillage, nous attendons d’avoir commercialiser toutes les pièces d’une carcasse avant d’en découper une nouvelle. Cette organisation contraignante, toutes les pièces ne sont pas disponibles en permanence, garantie une utilisation responsable et respectueuse de nos animaux en limitant les pertes. Laissez-vous tenter par une savoureuse pièce de bœuf, une tendre grillade de veau ou une charcuterie de porc et goutez la différence !

    Ligne éleveur

    Recette :
    Cigares de chevreau à la menthe et à la feta

    Cigares de chevreau à la menthe et à la feta
    interbev_admin
    ven 11/10/2019 - 13:36







    Préparation : 35 minutes
    Cuisson : 20 minutes

    Ingrédients

    Pour 4 personnes
    400 g de chevreau haché
    1 gros oignon 
    10 g de gingembre frais 
    3 gousses d'ail 
    1 tomate 
    2 c. à soupe de sumac 
    2 c. à soupe de ras-el-hanout 
    Quelques branches de menthe
    40 g de pignons de pin torréfiés 
    40 g de raisins secs 
    100 g de feta
    20 feuilles de pâte filo 
    150 g de beurre 
    Huile d'olive
    Sel et poivre du moulin

    Salade grecque : 1 concombre, 2 tomates, 10 olives noires, 1 petit oignon rouge, 5 feuilles de menthe, 1 filet d’huile d’olive, 1 filet de vinaigre balsamique, sel et poivre du moulin 

    Préparation de la recette

    Hacher l’oignon, le gingembre et l’ail. Couper la tomate en petits dés. 
    Chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive, faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre 2 minutes à feu modéré. 
    Ajouter la viande de chevreau hachée, 1 c. à soupe de sumac et le ras-el-hanout, mélanger et laisser dorer 5 min. 
    Saler et poivrer, ajouter les dés tomate et mélanger. 
    Cuire 1 minute jusqu’à évaporation du jus et laisser refroidir un peu avant d’ajouter la menthe ciselée, les pignons de pin, les raisins secs et la feta. 

    Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6/7). Faire fondre le beurre. 

    Dérouler les feuilles filo et à l’aide d’un pinceau les badigeonner de beurre fondu. 
    Sur une feuille, déposer 1 c. à soupe de farce au chevreau à la verticale, en laissant 5 cm de chaque côté. 
    Replier les côtés de la feuille de façon à enfermer la farce, puis rouler en cigare.
    Répéter l’opération avec les autres feuilles filo pour confectionner 20 cigares. 
    Les disposer sur une grille, les badigeonner avec le reste de beurre fondu et les saupoudrer avec le reste de sumac. 
    Les cuire 12 minutes au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. 

    Préparer la salade grecque : concombre en rondelles, tomates en quartiers, oignon rouge ciselé, olives et menthe ciselée assaisonnés du vinaigre balsamique, de l’huile d’olive, de sel et de poivre.  

    Servir les cigares de chevreau bien chauds accompagnés de la salade grecque bien fraîche.

    Voir nos meilleures recettes de chevreau.
     



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