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  • 2 cailles prêtes à cuire minimum 240 gr l'unité
  • 2 cailles prêtes à cuire minimum 240 gr l'unité

    2 cailles prêtes à cuire minimum 240 gr l'unité

    Barquette sous film de 2 cailles (environ 240g l'unité) prêtes à cuire (sans tête).

    Ces cailles à la chair fine et savoureuse sont idéales pour vos repas de fêtes ou toute l'année, farcies ou non.

    En cocotte ou au four, laissez cuire environ 30 minutes.

    A conserver entre 0°C et 4°C. Elles peuvent être congelées.

    6,79 €
    14,15 €/kg


    Prix total :  € TTC
    Quantité :
    29/10/2019
    Ligne
    Chrono FRESH par Okadran Chrono FRESH par Okadran
    Ligne
  • Abattage conventionnel
  • Ligne
    Ligne
    Proposé par Cailles de Chanteloup
    Note : 4,6/5
    L’élevage Cailles de Chanteloup, unique en Bretagne, se situe à 15 km de Rennes sur la route bien nommée « La Route des Gourmets » ; sur moins d’un kilomètre, on y trouve 4 producteurs dans 4 secteurs différents (escargots, foie gras, viande bovine Parthenaise et cailles de Chanteloup. Repris en 1991 par Christophe Primault, l’exploitation agricole est présente dès la reproduction, mais aussi l’accouvage, l’élevage, l’abattage et la commercialisation de cailles, de pigeons, de faisans, de perdrix et de poules soie. La commercialisation se fait en vivants, frais ou congelés. Toute la production de cet élevage est réalisée en Bretagne et la volaille est abattue et conditionnée sur l’exploitation. Membre du réseau Bienvenue à la Ferme et des associations Comptoirs Paysans et Saveurs Paysannes, cet élevage sert directement le particulier mais aussi les grossistes du grand ouest et de Rungis, ainsi que de nombreux restaurateurs comme L’Arpège à Paris ou Le Relais de Brocéliande à Paimpont.
    Ligne éleveur

    Recette :
    Salade de bœuf Thaï - Les larmes du tigre

    Salade de bœuf Thaï - Les larmes du tigre
    interbev_admin
    jeu 18/07/2019 - 14:52







    Pour 4 personnes
    Préparation : 25 minutes
    Cuisson : 2 à 4 minutes
    Repos : 1 h

    Ingrédients

    Bœuf mariné : 
    2 faux filets bien épais d’environ 250 g chacun 
    2 c. à soupe de sauce soja
    1 c. à soupe de miel
    sel et poivre du moulin

    Sauce : 
    1 citron vert
    3 c. à soupe de sucre en poudre 
    3 c. à soupe de sauce Nam Pla
    1 c. à café de sauce soja
    3 c. à soupe d’eau
    1 gousse d’ail
    1 piment oiseau

    Accompagnement : 
    1/2 bouquet de coriandre fraîche
    1/2 botte de ciboule thaïe
    1 petite salade batavia
    400 g de riz thaï cuit nature
    4 c. à soupe de riz grillé

    Préparation

    Dans un plat, disposer les faux-filets, les saler très légèrement et les poivrer, verser la sauce soja et le miel, laisser mariner 1 h au frais. 

    Préparer la sauce
    Dans un bol, presser le jus du citron vert, ajouter le sucre, 3 c. à soupe d’eau, la sauce Nam Pla, la sauce soja, l’ail et le piment hachés, mélanger et réserver. 

    Verser un filet d’huile sur un gril et faire griller les faux filets à feu vif, 1 à 2 minutes par face pour une cuisson saignante et les couper en lamelles.

    Laver la ciboule thaïe et la coriandre, les ciseler. Couper la salade en lanières.

    Tapisser le fond des assiettes de riz thaï et de salade, disposer des lamelles de viande sur le dessus, les arroser de 2 à 3 c. à soupe de sauce, les saupoudrer généreusement de coriandre et de ciboule ciselées et de riz grillé.